Es bubbelt wieder: Fondue-Iglus fast ausgebucht – jetzt gibt’s Verstärkung nebenan

Wenn es draußen kalt und ungemütlich wird, beginnt im Herzen Stuttgarts eine besonders gemütliche Zeit. In einer Gasse des Dorotheen Quartiers verwandeln sich sieben transparente Plexiglas-Iglus in kleine, leuchtende Genussinseln. Drinnen wird Käse- oder Fleischfondue serviert, draußen zieht das vorweihnachtliche Stadtleben vorbei.

Hinter dem beliebten Winterkonzept stehen die Brüder Maximilian und Ferdinand Trautwein gemeinsam mit Janina von Essen, die direkt neben den Bubbles ihre Weinbar VE betreibt. Von dort aus werden auch die Gäste in den beheizten Halbkugeln bewirtet.

Die Idee kommt an. Und wie! Noch bevor die vierte Saison der beliebten Fondue-Bubbles am 12. November beginnt, sind die meisten Plätze bereits ausgebucht. Bis zum 21. Dezember können Gäste an sieben Abenden pro Woche in den beheizten Halbkugeln speisen. „Wir haben den Sonntag erst relativ spät für die Bubbles dazu genommen“, sagt Maximilian Trautwein, „weshalb es da noch teilweise freie Plätze gibt.“

Wer noch einen Platz will, muss schnell sein

Große Werbung brauchen die drei Betreiber längst nicht mehr. Viele Stammgäste sichern sich ihre Plätze schon im Frühjahr. Bereits im März starteten die Reservierungen für die aktuelle Saison.

Wer spontan auf einen gemütlichen Fondue-Abend hofft, hat allerdings noch eine kleine Chance. Für November werden noch einzelne freie Termine genannt. Im Dezember hingegen ist bereits alles ausgebucht. „Etwa fünf bis acht Prozent der Termine sind noch frei“, sagt Trautwein.

Immerhin: Im vergangenen Jahr waren sämtliche Plätze schon vor dem Saisonstart vergeben. Diesmal gibt es zumindest noch ein paar Möglichkeiten, dabei zu sein.

Neu: Fondue für 16 und 24 Personen in der VE Weinbar

Eine Neuerung gibt es in dieser Saison ebenfalls. Direkt neben den Bubbles, in der VE Weinbar von Janina von Essen, steht nun auch ein großer Tisch für 16 Personen zur Verfügung. Im ersten Stock gibt es sogar noch eine lange Tafel für 24 Personen, ebenfalls für den Fondue-Genuss. Das Angebot kostet 89 Euro pro Person (wie auch in den Bubbles) und richtet sich besonders an größere Gruppen, Freundeskreise oder Firmen, die gemeinsam einen besonderen Abend verbringen möchten.

Doch auch dieses zusätzliche Angebot ist bereits stark nachgefragt. Nur wenige Zeitfenster sind noch frei.

Warum also nicht einfach weitere Iglus aufstellen oder die Öffnungszeiten verlängern?

Für Maximilian Trautwein ist das keine Option. „Wir bleiben bei sieben Bubbles und finden eine gewisse Exklusivität bei diesem Projekt reizvoll“, erklärt er. Schließlich beginne die Buchungsphase bereits im März. Wer unbedingt dabei sein möchte, habe somit genügend Zeit, sich rechtzeitig einen Platz zu sichern.

Gemeinsam genießen statt einfach nur essen

Was macht die Fondue-Bubbles eigentlich so besonders?vEs ist die Mischung aus winterlicher Atmosphäre, außergewöhnlicher Location und einem Essen, das Menschen zusammenbringt. In den beheizten, transparenten Halbkugeln sitzt man geschützt vor Wind und Kälte. Dazu kommt das Fondue selbst. Anders als beim klassischen Restaurantbesuch, bei dem jeder seinen eigenen Teller bekommt, steht hier das gemeinsame Erlebnis im Mittelpunkt. Alle greifen zum selben Fonduetopf, reichen Zutaten weiter, warten, erzählen und lachen.

Ein Abend, bei dem nicht nur der Käse schmilzt, sondern im besten Fall auch der Alltagsstress.

Gerade für Freundesgruppen, Familien oder Kolleginnen und Kollegen entsteht daraus ein besonderes Gemeinschaftsgefühl. Und genau dieses Erlebnis dürfte einer der Gründe sein, warum die Plätze jedes Jahr so begehrt sind.

Eine Idee aus Baden-Baden – mit Wurzeln in der Pandemie

Die Trautwein-Brüder sind in Stuttgarts Gastronomieszene keine Unbekannten. Neben ihrem Engagement beim Stuttgarter Weindorf stehen sie auch hinter dem Restaurant Knitz im Haus des Tourismus und der Linde in Möhringen. Die Inspiration für die Fondue-Bubbles fanden sie in Baden-Baden, wo sie sogenannte Gourmet-Iglus entdeckten. Die Idee, damit auch in Stuttgart einen vorweihnachtlichen Anziehungspunkt zu schaffen, erwies sich als Volltreffer.

Ursprünglich stammen die transparenten Essenskuppeln laut Maximilian Trautwein aus den USA. Während der Corona-Pandemie ermöglichten solche Konstruktionen kleinen Gruppen von vier bis acht Personen, abgeschirmt voneinander zusammenzusitzen.

Aus einer damaligen Notlösung ist inzwischen ein gefragtes Wintererlebnis geworden.