Stuttgarts Bierwelt im Umbruch: Was aus Hofbräu-Chef Martin Alber wird

Die Exklusivmeldung von EchtStuttgart hat in der Stuttgarter Bierwelt eingeschlagen wie die sprichwörtliche  Bombe: Die traditionsreichen Biermarken Dinkelacker, Schwaben Bräu und Stuttgarter Hofbräu machen künftig gemeinsame Sache. Die Radeberger Gruppe und die Dinkelacker-Seite gründen dafür ein Gemeinschaftsunternehmen, an dem beide jeweils 50 Prozent halten. Die Produktion soll langfristig an der Tübinger Straße konzentriert werden.

Für Stuttgarter Hofbräu bedeutet das einen historischen Einschnitt. Die Brauerei gibt ihren bisherigen Produktionsstandort an der Böblinger Straße auf. Und auch personell beginnt ein neues Kapitel.

Was wird aus Martin Alber? Jetzt spricht der Hofbräu-Chef

Eine Frage beschäftigt seit Bekanntwerden des Zusammenschlusses viele Menschen in der Stadt: Was wird aus Martin Alber?

Der langjährige Hofbräu-Chef ist weit mehr als ein Brauereimanager. Seit vielen Jahren ist er das Gesicht von Stuttgarter Hofbräu, bestens vernetzt in der Stadtgesellschaft, präsent bei Veranstaltungen, in der Gastronomie, beim VfB als Sponsor und natürlich auf dem Cannstatter Volksfest.

Nun steht fest: Alber wird Hofbräu verlassen – allerdings nicht sofort.

„Ich begrüße die Zusammenlegung und dass die Stuttgarter Brauereien nun zusammengehen“, sagt Martin Alber im Gespräch mit EchtStuttgart.

Er sieht in der Entscheidung auch eine wichtige Perspektive für die Beschäftigten. Der Zusammenschluss sei gut für den Erhalt der Arbeitsplätze. Gerade in einer Zeit, in der die gesamte Brauereibranche unter Druck steht, sei es wichtig, die Kräfte zu bündeln.

Paukenschlag in Stuttgarts Bierwelt: Dinkelacker und Radeberger schließen sich zusammen

Bis zum Sommer 2027 will Alber den Umbau und den anstehenden Umzug an der Spitze von Hofbräu begleiten. Danach übernimmt er neue Führungsaufgaben innerhalb der Radeberger Gruppe. Das bestätigt er gegenüber EchtStuttgart.

Dass nach der Zusammenlegung andere Geschäftsführer das operative Geschäft des neuen Gemeinschaftsunternehmens übernehmen, kann Alber nachvollziehen.

Für Stuttgart bedeutet sein Abschied dennoch eine Zäsur. Mit Alber verliert Stuttgarter Hofbräu einen Chef, der die Marke über viele Jahre persönlich repräsentiert hat.

Hofbräu-Chef: Bei uns ist der Umsatz nicht zurückgegangen

Während die deutsche Bierbranche seit Jahren unter sinkenden Absatzzahlen leidet, zeichnet Martin Alber für Stuttgarter Hofbräu ein anderes Bild. Im Gespräch mit EchtStuttgart betont der langjährige Brauereichef, dass der Umsatz seines Unternehmens nicht zurückgegangen sei.

Der Zusammenschluss mit Dinkelacker und Schwaben Bräu ist aus seiner Sicht dennoch der richtige Schritt. Alber begrüßt die Entscheidung ausdrücklich und sieht darin auch eine wichtige Perspektive für die Beschäftigten und den langfristigen Erhalt der Arbeitsplätze.

Denn selbst wenn Hofbräu beim Umsatz stabil geblieben ist, steht die gesamte Branche vor großen Herausforderungen. Die Bündelung der Produktion soll Kosten senken und die traditionsreichen Stuttgarter Biermarken langfristig stärken.

Eine riesige Chance für Stuttgart: Was wird aus dem Hofbräu-Gelände?

Mindestens ebenso spannend wie die Personalfrage ist die Zukunft des bisherigen Hofbräu-Standorts.

Das große Brauereiareal an der Böblinger Straße ist ein Filetstück mitten in Stuttgart. Seit vielen Jahrzehnten wird hier Bier gebraut. Die Geschichte des Brauereistandorts in Heslach reicht bis ins frühe 20. Jahrhundert zurück. Schon um 1923 wurde die dortige Brauerei zur Traube mit der Tivoli-Brauerei zusammengeschlossen. Die Brautradition an diesem Standort hat also eine mehr als 100-jährige Geschichte.

Nun zeichnet sich das Ende dieser Ära ab. Sobald die Produktion vollständig an die Tübinger Straße verlagert ist, eröffnen sich dort neue Möglichkeiten.

Könnten auf dem Gelände eines Tages Wohnungen entstehen?

Angesichts des angespannten Stuttgarter Wohnungsmarktes liegt dieser Gedanke nahe. Ein großes, bisher industriell genutztes Grundstück in zentraler Lage könnte für die Stadtentwicklung von erheblicher Bedeutung sein.

Doch noch ist nichts entschieden. Ob Wohnungen, eine gemischte Nutzung aus Wohnen und Gewerbe oder andere Konzepte entstehen könnten, hängt unter anderem von den Eigentumsverhältnissen, dem Planungsrecht und möglichen städtebaulichen Vorgaben ab.

Bis Ende 2028 soll die Verlagerung der Hofbräu-Produktion abgeschlossen sein. Damit beginnt auch für das Areal an der Böblinger Straße eine neue Zeitrechnung.

Warum Stuttgarts Brauereien zusammenrücken

Hinter der historischen Entscheidung steht eine Entwicklung, die nicht nur Stuttgart betrifft. Deutschland trinkt immer weniger Bier. Die Brauereien kämpfen seit Jahren mit rückläufigen Absatzzahlen, veränderten Konsumgewohnheiten und steigenden Kosten.

Die Zahlen sind dramatisch: 2025 wurden in Deutschland nur noch rund 7,8 Milliarden Liter Bier abgesetzt. Das waren sechs Prozent weniger als im Vorjahr und sogar 18,9 Prozent weniger als 2015. Innerhalb von zehn Jahren ist damit fast ein Fünftel des Bierabsatzes weggebrochen.

Auch der Branchenumsatz gerät unter Druck. Nach vorläufigen Zahlen sank er von rund neun Milliarden Euro im Jahr 2024 auf etwa 8,68 Milliarden Euro 2025.

Vor allem jüngere Menschen greifen seltener zum klassischen Bier. Alkoholfreie Alternativen gewinnen an Bedeutung. Gleichzeitig belasten Energiepreise, Personal- und Logistikkosten die Unternehmen.

Die Konsequenz: Wo früher mehrere große Brauereistandorte wirtschaftlich betrieben werden konnten, wird die Bündelung von Produktion und Abfüllung zunehmend attraktiv.

In Stuttgart sollen künftig Dinkelacker, Schwaben Bräu und Stuttgarter Hofbräu ihre Eigenständigkeit als Marken behalten. Gebraut wird aber gemeinsam an der Tübinger Straße.

Radeberger: Ein Schwergewicht der deutschen Bierbranche

Mit der Radeberger Gruppe steht hinter Stuttgarter Hofbräu einer der mächtigsten Akteure des deutschen Biermarktes.

Die Unternehmensgruppe gehört zum Oetker-Konzern und gilt als Deutschlands größte private Brauereigruppe. Sie vereint zahlreiche bekannte Biermarken unter ihrem Dach. Dazu zählen unter anderem Radeberger Pilsner, Jever, Schöfferhofer und Berliner Pilsner.

Die Gruppe hat ihren Hauptsitz in Frankfurt am Main und ist nicht nur in der Bierproduktion tätig, sondern auch im Getränkegroßhandel, in der Logistik und im Gastronomieservice.

Der Zusammenschluss in Stuttgart ist deshalb keine kleine regionale Kooperation, sondern eine strategische Entscheidung zweier bedeutender Brauereiunternehmen.

Die Radeberger Gruppe bringt Stuttgarter Hofbräu in das neue Gemeinschaftsunternehmen ein und hält künftig die Hälfte der Anteile. Die andere Hälfte liegt bei der Dinkelacker-Seite.

Die operative Führung übernehmen Kristof Schimmele und Thomas Mathar. Der Zusammenschluss steht noch unter dem Vorbehalt der kartellrechtlichen Zustimmung.

Ein Abschied und ein Neuanfang für Stuttgarts Bierwelt

Für Martin Alber ist die Neuordnung mit einem persönlichen Abschied von Stuttgarter Hofbräu verbunden – nicht aber mit einem Abschied aus der Brauereibranche. Innerhalb der Radeberger Gruppe warten neue Führungsaufgaben auf ihn.

Für die Beschäftigten soll der Zusammenschluss eine Zukunftsperspektive schaffen. Für die Stuttgarter Biermarken bedeutet er den Beginn einer neuen Ära.

Und für Stuttgart selbst könnte sich daraus noch eine ganz andere Chance ergeben: die Neugestaltung eines großen innerstädtischen Brauereigeländes.

Die Bierproduktion zieht um, der langjährige Hofbräu-Chef geht – und an der Böblinger Straße könnte eines der spannendsten Stadtentwicklungsprojekte der kommenden Jahre entstehen.

EchtStuttgart bleibt dran.