„Geweinsam“ war gestern, „Wine & Dine“ ist heute – und vielleicht auch die Zukunft. Der neue englische Slogan des Stuttgarter Weindorfs hat nach unserem Bericht für reichlich Gesprächsstoff gesorgt. In den sozialen Medien wird eifrig darüber diskutiert. Passt so viel Englisch zu einem Fest, das wie kaum ein anderes für schwäbische Tradition, regionale Weine und heimische Küche steht?
Wir haben darüber mit Geschäftsführer Dominik Schwab gesprochen. Seine Antwort ist weniger ein Abschied von der Tradition als ein Plädoyer dafür, sie weiterzuentwickeln. Denn das Weindorf will weiterin regional sein – aber auch nicht stehen bleiben.
Der Vertrag sieht eine „international inspirierte Küche“ vor
Im Kern würden sich die Vorstellungen von Bärbel Mohrmann, seiner Vorgängerin, und sein Ansatz treffen, sagt Schwab: „Wir wollen das Regionale auf dem Weindorf gezielt stärken.“ Statt ausschließlich auf Verbote zu setzen, wolle man vor allem Anreize schaffen, damit die Wirtinnen und Wirte noch mehr aus der regionalen Küche herausholen.
Das Stuttgarter Weindorf bekommt zum 50. Geburtstag einen englischen Slogan
Im Vertrag ist dafür ausdrücklich eine „international inspirierte Küche“ vorgesehen. Das klingt zunächst nach einem Widerspruch, ist für Schwab aber keiner. Entscheidend sei, dass internationale Ideen mit regionalen Zutaten und einem schwäbischen Twist umgesetzt werden.
Weindorf dürfe nicht „zum Einheitsbrei“ werden
Denn ein Weindorf, das ausschließlich aus den bekannten Klassikern besteht, sei zwar schön, werde auf Dauer aber auch schnell zum Einheitsbrei. Schwab setzt deshalb auf kreative Ideen: Die Gastronomie soll zeigen, „was unsere Heimat mit heimischen Erzeugnissen kulinarisch alles leisten kann“.
Das zeigt sich in diesem Jahr auch ganz konkret: Erstmals gibt es eine regionale Zertifizierung. Die zertifizierten Gerichte müssen zu mindestens 75 Prozent aus Baden-Württemberg stammen. Und in der neuen BW-Bank-Laube präsentieren elf Weingüter – allesamt aus Stuttgart – die Vielfalt der Weinlandschaft vor der eigenen Haustür.
Champagner ist verboten, Gin Tonic ist erlaubt
Tradition bleibt dabei durchaus bestehen. Eine klassische Bolognese oder eine Flasche Champagner sind auf dem Weindorf weiterhin nicht erlaubt. Gleichzeitig öffnet sich das Fest an anderer Stelle vorsichtig für neue Trends. Mehr alkoholische und alkoholfreie Mischgetränke sind in diesem Jahr zugelassen, wenn die maßgeblichen Zutaten aus regionaler Produktion stammen.
Auch ein Gin Tonic kann für Schwab deshalb durchaus zum Weindorf passen. Wenn Gin und Tonic aus Baden-Württemberg kommen, sei das schließlich eine moderne Form regionaler Wertschöpfung. „Ich finde das extrem schwäbisch, zeitgemäß und absolut passend fürs Weindorf“, sagt er.
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